İncir Reçeli

Bu gün sizlerle annemin ellerinden incir reçelinin tarifini paylaşacağım.İncir reçelini yapmak için tam mevsimindeyiz.Hatta semt pazarlarında temizlenmiş şekliylede bulabilirsiniz incirlerinizi.Mis gibi kokusuyla,tadıyla görüntüsüyle mükemmel hatta eşsiz bir tat.Kahvaltı sofralarınızı zenginleştiren ayrıca pasta ve tatlılarınızı süsleyen incir reçelini her zaman atıştırmalıkta tüketebilirsiniz.Şimdiden Afiyet olsun.:)

İncir Reçeli İçin Malzemeler:

2,5 kg. incir
5 kg. toz şeker
1,5 litre su
Kabuk tarçın
2 limon suyu

İncir Reçelinin Hazırlanışı:

Önce incirleri üstten ve alttan çok az keserek yanlarından alacalı soyalım. Daha sonra bir gece suda bekletelim.. Ertesi gün incirleri 3 kez kaynatıp süzelim.. İncirlerinizi elinizle hafifçe sıkarak sularını süzdürelim.. Tenceremize suyu ve tozşekeri ilave ederek kaynatalım.. İçine sıktığınız incirleri atalım.. Reçeliniz ağdalaşıp kıvam alınca içine tarçın kabuklarını ve limon suyunu ekleyelim.. 10 dakika daha kaynatıp sıcak sıcak kavanozlara doldurup kapağını kapatıp ters çevirin. Bu şekilde bir gün bekletirseniz incir reçelimizi buzdolabımızda saklamaya gerek kalmaz.

İncir reçeli tadında nice bereketli sofralarınız olması dileğiyle..

Afiyet Olsun..:)

Kazandibi Tatlısı

Hem pratik olsun hem lezzetli olsun.Bu tatlımız kazandibi olsun.Sütlü tatlılara bayılıyorum.Hem hafif oluyor hem lezzetli hemde sağlıklı oluyor.Şimdi hep beraber kolları sıvayalım ve mutfağa ocak başına geçelim..Afiyet olsun..:)

Kazadibi Tatlısı İçin Malzemeler:

1 lt süt
• 250 gram şeker
• 125 gram pirinç unu
• 1 paket
vanilya

pudra şekeri

Kazandibi Tatlısının Hazırlanışı:

Önce bir litre sütü kaynaması için ateşe koyalım..
İçine şekeri ve ayrı bir kapta biraz su ile çırptığınız (pirinç ununun topaklanmaması için) pirinç ununu ekleyelim...Karıştırmaya devam edelim. Sütümüzü kaynaması için ateşe koyalım.
Sütle pirinç unu koyulaşıncaya kadar ( muhallebi kıvamında) kaynatalım.
Daha sonra küçük boy fırın tepsisini yağlayarak üzerine eşit miktarda pudra şekeri veya toz şeker serpelim.
Yapmış olduğumuz kazandibinin muhallebisini tepsiye yayarak boşaltalım.
Daha sonra ister fırına verip altının kızarmasını sağlayın, isterseniz de ateşte sürekli olarak çevirerek altının karamelleşmesini sağlayın.
Eğer fırında yakacak iseniz fırının üst kısmının sıcaklığı olmasın sadece alttan ısıtalım.
Kazandibimizin altı kızardıktan sonra fırından/ocaktan alıp genişçe bir yere
soğuk suyla tepsinin altını hemen temas ettirelim..
. Bir kaç dakika su içerisinde bırakın ve iyice soğuduktan sonra istediğiniz boyutta bir bıçak yardımıyla dilimlere bölelim. Karamelli kısmı üst tarafa gelecek şekilde bir spatula ile rulo şeklinde döndürerek servise hazır hale getirelim.Ve sevdiklerimizle paylaşalım.

Afiyet olsun..:)

Kabak Tatlısı

Eskiden ne zordu kabak tatlısı yapmak.Hatta çok iyi hatırlıyorum kabağı kesmek babama kalırdı.Ve kabuğu öyle serttiki babam destereyle keser annem adeta kabak ile büyük bir mücadele verir ,temizler.Anca tencereye yada fırına hazır hale getirirdi. .Şimdi market ve manavlarda temizlenmiş kabak bulmak mümkün.Hep eskiler güzeldi diyoruz diyoruzda , eskilerdede bizim rahatlığımız yoktu diyorum.Şimdiden afiyet olsun..:)

Kabak tatlısı için malzemeler:

• 2 kg balkabağı
• 1,5 su bardağı toz şeker (kabağın cinsine göre değişir, tatsız ise daha fazla şeker eklenebilir)
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz

Kabak tatlısının yapılışı:

Eğer bütün kabak aldıysak kabuğunu soyup temizlememiz gerekir.Yok marketten temizlenmiş kabak aldıysak sadece isteğimiz büyüklükte kabağı keseriz.. Güzelce yıkadıktan sonra 2-3 parmak genişliğinde dilediğin uzunlukta doğrayalım.. Büyük ve yayvan bir tencereye kabakları, aralarına şeker serperek kat kat dizelim.. 2-3 saat ya da bir gece ağzı kapalı olarak bekletelim. Bu bekleme sırasında kabak su salacağı için pişirirken ayrıca su koymaya gerek olmayacaktır. Geceden bekletilen kabak kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir. Kabağın şerbetinin koyulaşması için bir sürede kapağı açık olarak pişirelim.. Soğuduktan sonra servis tabağına alınarak üzerine dövülmüş ceviz serpilerek servis edilir. Aynı şekilde fırında pişirerek de çok hoş bir tat elde edebilirsiniz afiyet olsun..